Лахмаджун (LAHMACUN)

Я обожаю турецкую кухню, мерджимек, искандер и лахмаджун я могу есть постоянно. И вам предлагаю попробовать. Лахмаджун - это турецкая лепешка с мясом, некоторые называют ее Турецкой пиццей, но не я. Это вкусное блюдо, готовить его не сложно. Насчет порций, к сожалению, ничего не могу Вам сказать, нам на двоих хватает 6 небольших лажмаджунов, все зависит от аппетита. Какое мясо выбрать? Турки используют баранину или говядину, но у нас хорошую баранину найти сложно, поэтому, если хорошего мяса под рукой нет, берите говядину, свинину не советую, она сюда не подойдет (хотя, кто знает, может стоит попробовать). В аутентичном рецепте Лахмаджуна используется рубленное мясо, но можно просто взять говяжий фарш.
Рецепт Лахмаджун (LAHMACUN)

Торт Графские развалины

Простейший тортик, который пришел к нам из СССР. Подруга нашей семьи баба Катя (а для всех - подполковник МВД Екатерина Андреевна) готовила тортик Графские развалины так, что я с замиранием сердца ходила к ней в гости. Это было коронное блюдо бабы Кати. Моя мама, к сожалению, с безе не дружила. Я, до недавнего времени, тоже. Но, узнав секрет швейцарской меренги, я поняла: надо готовить эти Графские развалины. Рецепт бабы Кати я знала давно, поэтому, после того, как я научилась готовить безе, этот торт станет моим кулинарным секретом. Передам его своим детям.. А пока, предлагаю Вам приготовить его. На самом деле, баба Катя все придумала отлично: желтки не пропадают, а идут в крем.
Рецепт Торт Графские развалины

Турецкий плов (Пилав Pilaf) из булгура

Булгур у нас почему-то не особо популярен, хотя в Турции, например, плов из булгура очень распространен. Приготовьте, попробуйте, это очень вкусно. Можно сделать плов с бараниной, как у меня, но тогда баранина должна быть молодая, без специфического запаха. Если найти хорошую баранину сложно, смело готовьте из говядины. Турецкий пилав (pilaf) готовится очень легко, испортить булгур невозможно.
Рецепт Турецкий плов (Пилав Pilaf) из булгура

Торт Золотой Трюфель

Была  такая фабрика "Золотой Трюфель". у них были вкусные тортики, самый вкусный назывался "Золотой Трюфель". Фабрики уже нет, подобный тортик готовит фабрика "У Палыча", но он уже  менее интересный. Мне очень хотелось воспроизвести тот самый Золотой Трюфель. В итоге, в инете нашла что-то похожее.

Сначала готовим безе. С ним у меня всегда разный результат, причем, не всегда удачный. Я попробовала заваривать белок, получилось отлично.

Есть пара тонкостей с бисквитом, можно приготовить любой бисквит, я попробовала новый вариант  ,называется шоколад на кипятке. В него лучше использовать растительное масло рафинированное, у которого не будет сильного запаха. У меня было тока не рафинированное масло "Золотая семечка", запах меня очень смущал, но в итоге получилось неплохо.

Теперь насчет пропорций, у меня получился большой торт. Дело в том, что в обычном случае можно обойтись двумя ,максимум тремя, заходами по 2 белка, но мне каждый раз казалось, что партия безе не получилась, я готовила очередную и так далее... В итоге, у меня вышло 12 белков ,т.е. 6 партий безе.

Какого размера будет ваш торт, решать только Вам.


Рецепт Торт Золотой Трюфель

Имбирные пряники на елку

Всегда хотелось приготовить самой такие пряники, украсить их, а потом повесить на елку.. Захотела-сделала. Художник из меня никакущий, но, если я смогла, то это доказывает, что у нас, криворуких, есть  шансы сделать мир красивее..)

Рецепт очень простой, сложнее раскатать пряники  нужной толщины. У меня получилось со второй попытки. Я попробовала сразу 4 рецепта и написала тот, по которому пряники получились именно такими, как я хотела.. Сначала я сделала тонкие пряники, толщиной 3-4 мм, утром они были уже дико твердыми. Поэтому, опытным путем, пришла к толщине примерно 1 см, наутро они остались немного мягкими, это позволит им и на елке повисеть недельку, и быть съеденными гостями..

Сразу расскажу насчет форм.. Набор форм я купила "tescoma", это были несколько формочек пластиковых, Вы можете купить одну, но она должна быть пластиковой или металлической, так удобнее... Хотя, мы пробовали версию в виде вырезанного из листа бумаги человечка Пряни, тоже получается, но вырезать, конечно, дольше.

Украшала я сахарными карандашами Dr. Oetker, они продаются в Перекрестке, Ашане, Метро.

Можно еще посыпку этой марки использовать, а можно приготовить самой глазурь, это очень легко, и через маленький шприц без иголки украсить прянички.

У меня было 3-4 партии пряников, каждую я готовила отдельно, но это легко.. Одна партия обычных, другая шоколадных с какао, еще одна была с красным красителем. Шоколадные мне понравились больше всего. Но, если готовите с какао, то добавив 2 чайные ложки какао,  вычтите эти ложки из количества муки.


Рецепт Имбирные пряники на елку