Яйцо

Шарлотка с мандаринами

Мужчина пришел домой и рассказал, что в столовой ел какой-то невероятный то ли пирог, то ли бисквит с мандаринами. Очень просил приготовить такое же чудо. У меня, к сожалению, опыта работы с мандаринами нет, пришлось придумывать на ходу. Получилось вкусно, но, судя по описанию мужа, он пробовал клафутти с мандаринами. Так что, эксперименты продолжатся и дальше.
Рецепт Шарлотка с мандаринами

Пирог с мясом и лесными грибами

Это простой открытый пирог с мясом и грибами. Какие грибы использовать,зависит от Вас, у меня были сморчки и опята. Как-то приготовила с белыми грибами,с шампиньонами я не пробовала, но считаю, что их лучше с лесными грибами смешать для грибного аромата.
Рецепт Пирог с мясом и лесными грибами

Турецкий Бёрек (börek)

Börek- это традиционная турецкая выпечка,очень популярная. Готовится бёрек из слоеного теста «юфка» (yufka),тонкого,как лист папируса, в нашем с вами варианте, из теста фило. Наполнителем бёрека может быть сыр, картфоель, брынза со шпинатом или зеленью, мясной фарш. Тут можно включить свою фантазию и придумать свою начинку..например, бёрек с сыром называется «пейнирли бёреги» (peynirli böreği),бёрек со шпинатом- «ыспанаклы бёреги» (ıspanaklı böreği)бёрек с картофельным пюре называется «пататесли бёреги» (patatesli böreği)бёрек с мясом - «кыймалы бёреги» (kıymalı böreği )есть даже бёрек с комбинированной начинкой «карышик бёреги» (karışık böreği )Сверху бёрек посыпают зернами черного кумина (зиры), его еще называют черным тмином или чернушкой. В Турции его называют Çörek Otu, я специально привожу его из Стамбула (купить можно в любом супермаркете , в отделе специи, фото приложила).Но ,в принципе, можно спокойно заменить зернами кунжута.бёрек бывает разной формы, у меня закручен в спираль и просто квадратиком.
Рецепт Турецкий Бёрек (börek)
Котлеты рыбные

Котлеты рыбные

Перед Вами простейший рецепт (а какие еще рецепты тут могут быть). Я бы даже назвала его антикризисным. Себестоимость 1 кг этих котлет примерно 300 рублей. Для котлет я использовала с/м филе хека. Котлеты получаются очень нежными. Для панировки я использую овсяные или пшеничные отруби. Если Вы не адепт диеты Дюкана, то можете использовать любую панировку или обойтись без нее, котлеты не прилипают, остаются нежными и тающими во рту.
Рецепт Котлеты рыбные

Торт Золотой Трюфель

Была  такая фабрика "Золотой Трюфель". у них были вкусные тортики, самый вкусный назывался "Золотой Трюфель". Фабрики уже нет, подобный тортик готовит фабрика "У Палыча", но он уже  менее интересный. Мне очень хотелось воспроизвести тот самый Золотой Трюфель. В итоге, в инете нашла что-то похожее.

Сначала готовим безе. С ним у меня всегда разный результат, причем, не всегда удачный. Я попробовала заваривать белок, получилось отлично.

Есть пара тонкостей с бисквитом, можно приготовить любой бисквит, я попробовала новый вариант  ,называется шоколад на кипятке. В него лучше использовать растительное масло рафинированное, у которого не будет сильного запаха. У меня было тока не рафинированное масло "Золотая семечка", запах меня очень смущал, но в итоге получилось неплохо.

Теперь насчет пропорций, у меня получился большой торт. Дело в том, что в обычном случае можно обойтись двумя ,максимум тремя, заходами по 2 белка, но мне каждый раз казалось, что партия безе не получилась, я готовила очередную и так далее... В итоге, у меня вышло 12 белков ,т.е. 6 партий безе.

Какого размера будет ваш торт, решать только Вам.


Рецепт Торт Золотой Трюфель

Имбирные пряники на елку

Всегда хотелось приготовить самой такие пряники, украсить их, а потом повесить на елку.. Захотела-сделала. Художник из меня никакущий, но, если я смогла, то это доказывает, что у нас, криворуких, есть  шансы сделать мир красивее..)

Рецепт очень простой, сложнее раскатать пряники  нужной толщины. У меня получилось со второй попытки. Я попробовала сразу 4 рецепта и написала тот, по которому пряники получились именно такими, как я хотела.. Сначала я сделала тонкие пряники, толщиной 3-4 мм, утром они были уже дико твердыми. Поэтому, опытным путем, пришла к толщине примерно 1 см, наутро они остались немного мягкими, это позволит им и на елке повисеть недельку, и быть съеденными гостями..

Сразу расскажу насчет форм.. Набор форм я купила "tescoma", это были несколько формочек пластиковых, Вы можете купить одну, но она должна быть пластиковой или металлической, так удобнее... Хотя, мы пробовали версию в виде вырезанного из листа бумаги человечка Пряни, тоже получается, но вырезать, конечно, дольше.

Украшала я сахарными карандашами Dr. Oetker, они продаются в Перекрестке, Ашане, Метро.

Можно еще посыпку этой марки использовать, а можно приготовить самой глазурь, это очень легко, и через маленький шприц без иголки украсить прянички.

У меня было 3-4 партии пряников, каждую я готовила отдельно, но это легко.. Одна партия обычных, другая шоколадных с какао, еще одна была с красным красителем. Шоколадные мне понравились больше всего. Но, если готовите с какао, то добавив 2 чайные ложки какао,  вычтите эти ложки из количества муки.


Рецепт Имбирные пряники на елку